March
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I found this amazing recipe at 101cookbooks.com and thought it was THE RECIPE to post as my first real post over here.
1 cup / 6.5 oz / 185 g white urid or urad daal, picked over and rinsed (I first used the red morrocan lentils which are great too)
6 cups / 1.5 liters water, plus more if necessary
1/2 pound (250 g) spinach, washed and finely chopped
1 tablespoon ginger, peeled and finely chopped
1/2 teaspoon turmeric (curcuma powder will do it too)
2 medium green chile peppers, minced (I used red peppers which made the whole dish look more colorful)
2 tomatoes, chopped
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons butter
1/2 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon pure red chile powder
a pinch of asafetida, optional
more salt to taste
juice of 1/2 a lemon
1/4 cup cilantro (coriander), chopped
In a large pot over medium-high heat combine the daal and water. Bring to a boil, then add the spinach, ginger, turmeric, 3/4 of the green chiles, and all of the tomatoes. Reduce the heat, and simmer for 1 1/2 to 2 hours or until the lentils are extremely soft. You may need to add a bit more water during the cooking process to keep the lentils soupy. After an hour and a half, stir in the salt.
In a separate pan, heat the butter and cumin and fry until the cumin seeds start to pop. Now add the red chile powder (and asafetida if you’re using it) and fry for another 30 seconds. Taste and add more asafetida if you like. Add this butter mixture to the lentils and allow to cook for another five minutes. Taste, and season with more salt if needed. I also enjoyed a touch of lemon juice added at this point. Serve topped with the cilantro and the remaining green chiles.
Serves 4 with rice or roti (I used garlic & cilantro Naan Bread).Dieses super leckeres Rezept fand ich auf 101cookbooks.com und dachte mir, es wäre DAS REZEPT um als erstes hier vorzustellen.
185 g white urid or urad daal (geschälte, halbierte weisse Linsen), aussuchen und waschen (zuerst benutzte ich die kleinen roten Linsen, die auch gut dazu passen)
1.5 Liter Wasser, könnte auch mehr sein
250 g Spinat, gewaschen und fein geschnitten
1 EL Ginger, geschält und fein gehackt
1/2 TL Turmeric (Curcuma Puder tut’s auch)
2 mittelgrosse grüne Paprika, in kleine Würfel geschnitten (ich benutze rote Paprika weil das dem Gericht mehr Farbe gibt – das Auge isst ja gewöhnlich mit!)
2 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
1/2 TL Salz
2 EL Butter
1/2 TL Kümmel
1 TL Paprika Puder
1 Prise asafetida, (wenn zur Hand aber nicht unbedingt nötig)
Saft einer 1/2 Zitrone
Koriander, fein geschnitten
In einem grossen Topf auf mittlerer Hitze die Linsen mit dem wasser aufkochen. Spinat, Ginger, Turmeric (Curcuma Puder) und 3/4 der Paprika sowie die Tomaten dazugeben. das Ganze 1 172 bis 2 Stunden auf niedriger Hitze auf köcheln lassen. bis die Linsen sehr weich gekocht sind. es wird eventuell ein wenig mehr Wasser benötigt, damit das Gericht etwas (aber nicht zu viel) flüssig bleibt. Erst jetzt das Salz dazu geben.
In einer separaten Pfanne, erhitzen Sie die Butter und den Kümmel bis dieser ein wenig in der Butter gebraten ist und knackig wirkt. Jetzt das Paprika Pulver und den Asafetida dazu geben und nochmals 30 sekunden anbraten. Diesen Butter-Mix jetzt zu den Linsen geben und das Ganze nochmals 5 Minuten kochen lassen. Eventuel nochmals nachsalzen wenn nötig. Den Zitronensaft, den Koriander und die restliche Paprika hinzufügen und servieren.
Für 4 Personen. Man kann dieses Gericht mit Reis (Basmati) oder Fladenbrot servieren (Ich benutzte Naan Brot mit Knoblauch und Koriander).J’ai trouvée cette fameuse recette chez 101cookbooks.com et je me suis dit que ça serait LA RECETTE pour lancer mon premier blog.
185 g lentille blanche ( white urid or urad daal ), nettoyées et rincées (d’abord j’ai utilisée les lentilles rouges)
1.5 litres d’eau, et un peu plus si nécessaire
250 g d’épinard, lavé et coupé en lamelles très fines
1 c. à soupe de gingembre, pélé et haché très fin
1/2 c. à café de turmeric (la Poudre de Curcuma fera l’affaire également)
2 poivrons vert moyen, coupés en petits dés (j’ai préfère utiliser le poivre rouge pour donner un peu plus de couleur à cette recette)
2 tomates, coupés en petits dés
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe de beurre
1/2 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika doux en poudre
1 pincée d’ asafetida, optionnelle
jus d’un demi citron jaune
De la coriandre hachée
Dans une casserole assez large, emmener l’eau et les lentilles à éboullition. Ajouter l’épinard, le gingembre, le turmeric ainsi que 3/4 des poivrons vert et les tomates. Laisser mijoter à feu très doux pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu’à ce que les lentilles soient très souples. Vous serez peut être obligé d’ajouter un peu plus d’eau pour que les lentilles restent assez humides. Ajoutez le sel seulement maintenant.
Dans une poêle faites chauffer le beurre et le cumin jusqu’à ce que celui-ci soit un peu frit. Ajouter le paprika doux en poudre et l’asafetida si vous l’utilisez et laisser frire le tout encore 30 secondes environ. Ajouter ce mélange de beurre aux lentilles et laisser le tout cuire à feux doux encore 5 minutes. A la fin ajouter encore du sel si nécessaire, le citron, le coriandre et le reste des poivrons.
Recette pour 4 personnes. Servir avec du riz (basmati est de loin le mieux pour accompagner ce plat) ou de la galette de pain (pain arabe – j’ai utilisé du pain Naan avec de l’ail et du coriandre)
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